La dieta alcalina es un sistema de alimentación basado en el consumo de alimentos que contengan alta alcalinidad, es decir, principalmente hojas verdes crudas y alimentos bajos en grasas y con bajo contenido de azúcar, que ayuden a lograr que el pH del organismo tenga un nivel de 7,4, es decir, muy próximo al neutro, de acuerdo con una escala de 0 a 14 (bajo 7 es ácido; 7 es neutro y sobre 7 es alcalino). Esto, a largo plazo, provocaría el mejoramiento de las reacciones químicas del cuerpo y, como consecuencia, lo beneficiaría en al menos cuatro puntos fundamentales:

1.- Antiage: el pH normal de la sangre es de 7,36, pero con la dieta ácida diaria (azúcares, carnes rojas, grasas y alimentos procesados) y las funciones metabólicas, baja a menos de 7, generando un organismo ácido (con baja alcalinidad), en el que las células se deterioran precozmente, es decir, se acelera el envejecimiento.

2.- Energizante: los nutrientes que entregan los alimentos alcalinos (potasio, sodio, calcio y magnesio) son una inyección de energía para el organismo debido a que mejoran el funcionamiento celular.

3.- Fortalece el sistema inmune: la sangre acidificada es un medio propicio para que virus y bacterias se hospeden en ella, porque contiene menos oxígeno y se vuelve más espesa, dificultando el transporte de nutrientes y desechos. Las células empiezan a vivir en medios tóxicos. Los nutrientes de los alimentos alcalinos generan justamente lo contrario.

4.- Controla el peso: aunque bajar de peso no es el objetivo de esta dieta, como consecuencia de su implementación se logra una pérdida del porcentaje de grasa. Los cambios, en este sentido, comienzan generalmente a registrarse a partir de la segunda semana.